The Sourdough Universe


Sourdough Workshop at Sloaf House

2023

หากคุณ...

คอร์สนี้ไม่ได้สอนการผลิตแบบจำนวนมาก สำหรับครัวเบเกอรี่ หรือร้านเบเกอรี่ แต่หากสนใจสามารถติดต่อเข้ามาได้ค่ะ

หากสนใจ Internship Program 3-6 เดือน ติดต่อได้ที่ Line: @sloafbakeworkshop  |  0814528290

คุณรู้ไหมว่า การทำปัง Sourdough นั้น... มนุษย์ไม่ใช่ผู้ทำปัง  แต่คือ Sourdough Starter ที่มียีสต์และผองเพื่อนที่เป็นผู้ทำปัง  มนุษย์เป็นเพียงผู้สร้างสภาพแวดล้อมที่ดีให้เขาทำงานได้อย่างขยันขันแข็งสนุกสนาน

Sloafbake มองว่าในการเรียนรู้เพื่อทำปังนั้น สิ่งที่สำคัญกว่า วิธีการ (how to)  คือได้เรียนรู้เรื่องเล็กๆน้อยๆ แต่ละเรื่อง
เพื่อเข้าถึงหัวใจของการทำปัง sourdough

หนึ่งในหัวใจสำคัญของการทำ sourdough คือการฝึก sensory  สังเกตุด้วยตา ดมกลิ่น สัมผัสความรู้สึก ฝึกรู้ว่าจังหวะไหนคือจังหวะที่ถูกต้อง

ส่วนความรู้ทางทฤษฎีนั้น เรารู้เพื่อทำความเข้าใจปัจจัยต่างๆ ที่เราต้องปรับตัว เพื่อให้ Sourdough Starter ทำงานได้ และเราได้ปังที่ถูกใจ

หากมีความสามารถและความเข้าใจทั้งสองเรื่องนี้ บวกกับการฝึกฝนซ้ำๆ เราจะทำปังที่ไหนก็ได้ในโลกนี้

คอร์สนี้ เราออกแบบมาให้คนที่ไม่เคยทำขนมอบอะไรเลย จนถึงคนที่เคยลองทำมาบ้างได้เรียนรู้ไปพร้อมๆ กัน เพื่อการเรียนรู้ที่สนุกสนาน ไม่อัดข้อมูลจนแน่นอ้วก เราจึงแยกคอร์สออกเป็นสองส่วน โดยแบ่งเป็น

คอร์ส Country Sourdough (1.5 วัน) คุณจะได้เรียนการทำ Country Sourdough ทั้งแบบ plain และใส่ add-on, ทรง Loaf วงรี และ Tin สี่เหลี่ยม แถมพิเศษ การทำ Morning Roll 


ปูพื้นฐาน Introduction Class แล้ว เมื่อเข้าเรียน workshop คุณจะได้ focus กับงานที่ใช้ผัสสะ มือทำ ตามอง ดมกลิ่น 

ใน workshop นอกจากจะได้เรียนการทำปังแล้ว  คุณจะได้...

เมื่อกลับไปลองทำที่บ้าน แน่นอนว่า สถานที่ อุปกรณ์ และสภาพแวดล้อมย่อมไม่เหมือนตอนเรียน  หากคุณพบปัญหา สงสัย ต้องการปรึกษาแนวทางการปรับปรุงแก้ไข เรามี Sourdough Doctor ให้ฟรี 2 sessions ครั้งละ 15 นาที โทรคุยตัวต่อตัวกับหนี่นี้ (ผู้สอน)  เพื่อให้คุณทำปังได้สำเร็จดั่งใจ

คุณสามารถสมัครเรียน workshop อันใดอันหนึ่ง หรือมากกว่านั้น สามารถเลือกวันที่ะดวกได้  โดยทั้งสองคอร์สไม่จำเป็นต้องลงวันที่เรียนในเดือนเดียวกันค่ะ

Courses

สำหรับผู้ที่ซื้อตั้งแต่ 2 คอร์สขึ้นไป  แต่ละคอร์ส ไม่จำเป็นต้องลงเรียนในเดือนเดียวกัน เช่น ลงเรียน Introduction เดือนม.ค. แล้วเรียน Country เดือน ก.พ.ได้  เป็นต้น  สงสัยเพิ่มเติม สอบถามได้ที่ Line: @sloafbakeworkshop  |  0814528290

Introduction to Sourdough universe  : เรียน 10-17.00

Workshop Country sourdough

    • NEXT workshop coming : March 2024 

 Contact
Line: @sloafbakeworkshop  |  0814528290