Sloafbake workshop 2024
Courses & Calendar
Price : 5,350 THB (inc VAT7%)
---------------------
"Introduction to The Sourdough Universe"
เรียนรู้พื้นฐาน ทำความรู้จัก จักรวาล Sourdough
ก่อนจะทำอาหาร เราต้องเรียนรู้การหั่นสับซอยและเลือกวัตถุดิบ การทำปังก็เช่นกัน
คุณจะได้เรียนรู้อะไรบ้าง?
รู้จักปัง Sourdough
วัตถุดิบและการเลือกวัตถุดิบ
การใช้อุปกรณ์ และการชั่งตวงวัด
เรียนรู้การใช้ Sourdough Starter Kit
สิ่งสำคัญสำหรับการอ่านสูตรปัง : รู้จัก Baker’s Percentage
วิธีคำนวนเพื่อเพิ่มและลดทอนสูตรให้เหมาะกับการบริโภคและอุปกรณ์
วิธีคำนวนปริมาณ Sourdough Starter ที่ต้องเลี้ยงเพื่อใช้ทำปัง
ทำความรู้จัก “Sourdough Starter” และผองเพื่อน : ดูแลดี ไม่มีวันตาย เขาคืออะไร เลี้ยงยังไง ดูแลยังไง ไปเที่ยวหลายวันเก็บยังไง
อุปกรณ์และการเลือกซื้ออุปกรณ์
---------------------
สิ่งที่จะได้
เรียนสด 1 วันที่ Sloaf House (คลาสละไม่เกิน 5 คน) 10.00-17.00
ราคารวมอาหาร 1 มื้อ, ของว่าง 1 มื้อ, coffee หรือ non-coffee 2 แก้ว
เอกสารประกอบการเรียน
ฟรี Sourdough Starter Kit 1 ชุด มูลค่า 1,200 บาท อุปกรณ์ครบจบ มีหัวเชื้อ Sourdough Starter ไปให้ พร้อมเริ่มให้เลี้ยงดูทันที
Price : 9,630 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน (รับอีก 3 ท่าน)
---------------------
คอร์สนี้เราจะสอนทำ Country Sourdough เนื้อเหนียว-เหนียว เปลือกแข็งที่หลายท่านคุ้นเคยกัน 1 ก้อน
และสอนใส่ add-on ที่เรามีให้เลือกอีก 1 ก้อน
แถมพิเศษ สอนทำ Morning Roll
ทั้งหมดได้ทำเองตั้งแต่ตวงแป้ง จนอบปัง
วันแรก เริ่ม 10.00 จบช่วง 17 - 19.00 ขึ้นอยู่กับว่า Sourdough Starter โตเร็วแค่ไหนในวันนั้นค่ะ
วันที่ 2 เลือกคิวอบได้ 9.00/10.00 (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เรียนค่ะ) คาดว่าเสร็จช่วง 12-15.00 ตามลำดับคิวเช้าค่ะ
สิ่งที่จะได้
Workshop : เรียน 1.5 วัน ที่ Sloaf House (คลาสละไม่เกิน 4 คน)
เอกสารประกอบการเรียน
ทรง Loaf วงรี และ Tin สี่เหลี่ยม
ได้อบเองในเตาบ้าน และได้เห็นการสาธิตอบเตาที่ร้าน (Rofco)
ราคารวมอาหาร 2 มื้อ, ของว่าง 2 มื้อ, กาแฟ หรือ non-coffee 2 แก้ว
ได้ปังทั้งหมดที่ทำกลับบ้านประมาณ 2.5-4 Loaf
---------------------
ฟรี Sourdough Doctor 15 นาที 2 session
Hybrid Sourdough
Workshop 1 day
Workshop 1 day
Price : 7,490 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
---------------------
หากมีเวลาสั้นๆ อยากทำปังทานเอง แต่ไม่มีเวลาทำ Sourdough 100%
Hybrid-Sourdough เป็นทางเลือกที่ดีกว่าการทำปังแบบในยีสผงล้วนๆ เพราะยังคงใส่ sourdough starter ทำให้ย่อยง่ายกว่า และหอมอร่อยกว่าปังที่ใส่ยีสผงอย่างเดียวค่ะ
ปัง Hybrid Sourdough คือปังที่ใช้ยีสธรรมชาติ ร่วมกับยีสผงจิ๊ดนึง ออกมาเป็นปังเนื้อละเอียด นุ่ม-เหนียว เปลือกบาง มีกลิ่นหอมของ sourdough อยู่ ทำง่าย(กว่าปัง sourdough 100%) สามารถผสมและอบเสร็จในวันเดียว
(และเมื่อเราได้ทำและลองชิม จะแยกออกด้วยว่า sourdough บางที่ที่เรากิน จริงๆ แล้วอาจจะเป็น hybrid sourdough)
---------------------
สิ่งที่จะได้
Workshop : เรียน 1 วัน ที่ Sloaf House (คลาสละไม่เกิน 4 คน)
เอกสารประกอบการเรียน
ได้ทำ Hybrid Country Sourdough ทั้งแบบ plain และใส่ add-on
ทรง Loaf วงรี และ Tin สี่เหลี่ยม
ได้อบเองในเตาบ้าน และได้เห็นการสาธิตอบเตาที่ร้าน (Rofco)
ราคารวมอาหาร 1 มื้อ, ของว่าง 1 มื้อ, กาแฟ หรือ non-coffee 2 แก้ว
---------------------
Sourdough Doctor 15 นาที 2 session
Overnight Sourdough
Workshop 1.5 days
Workshop 1.5 days
Price : 9,630 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน (รับอีก 3 ท่าน)
---------------------
คอร์สนี้เราจะสอนทำปังเนื้อนุ่มเหนียว (ถ้า Country จะเป็นเนื้อเหนียว-เหนียว)
คนที่ไม่ค่อยมีเวลาแต่อยากทำปังกินเอง ทำกลางคืนยุกๆยิกๆนิดหน่อย เช้ามาอบกินร้อนๆ
คนอยู่คอนโดสามารถใช้เตาอบเล็กขนาดตั้งแต่ 24 ลิตรขึ้นไปได้ด้วย
สิ่งที่จะได้
Workshop : เรียน 1.5 วัน ที่ Sloafbake
วันที่ 1 วันผสม เริ่ม 16.00 เสร็จประมาณ 19.30
วันที่ 2 วันอบ เริ่ม 9.00 เสร็จประมาณ 13.00
เอกสารประกอบการเรียน
ได้ทำ Sourdough Focaccia, Sourdough Ciabatta, Olive Oil Soft Toast Sourdough
ราคารวมอาหาร 1 มื้อ, ของว่าง 2 มื้อ, กาแฟ หรือ non-coffee 2 แก้ว
ได้ปังที่ทำด้วยกันกลับบ้าน : Focaccia ขนาดประมาณ 9x9x2 นิ้ว 1 ถาด, Ciabatta rolls 6-9 ลูก, Olive Oil Soft Toast 1 Tin
---------------------
Sourdough Doctor 15 นาที 2 session
Sourdough Doctor
Sourdough Doctor : 1,284 THB (inc VAT7%)
พูดคุย private online 2 ครั้ง VDO หรือ Voice call ครั้งละประมาณ 15-30 นาที
เหมาะสำหรับคนที่เคยพยายามเลี้ยง Starter หรือเคยพยายามทำปังแล้วไม่ทำเสร็จ อยากรู้ว่าควรปรับตรงไหน หรือปรับสภาพแวดล้อมอย่างไรเพื่อให้ทำปังออกมาได้ดั่งใจ และเหมาะกับตารางชีวิตเรา
ที่เป็นสองครั้งเพราะว่าคุยครั้งแรกเอาไปปรับใช้ เผื่อยังไม่ลงตัวจะได้ลองอีกรอบค่ะ
สนใจติดต่อ Line : @sloafbakeworkshop ได้เลย โดยไม่ต้องลงทะเบียนค่ะ
CALENDAR
May 2024
◉ [Private Class] Introduction to Sourdough universe (Basic theory) : Fri, 24 May, 10-17.00 (เต็ม)
◉ Introduction to Sourdough universe (Basic theory) : Sat, 25 May, 10-17.00 (เต็ม)
June 2024
◉ Introduction to Sourdough universe (Basic theory) : Mon, 10 Jun, 10-17.00 (เปิดรับ 5 คน)
◉ Workshop Country Sourdough : 22-23 June (รับอีก 3 คน)
วันที่ 22 June : 10-17.00 (เวลาเลิกอาจเปลี่ยนแปลง +- 1ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาอากาศ)
วันที่ 23 June : 8.30-15.00
JuLY 2024
◉ Workshop Overnight Sourdough : 26-27 July (รับอีก 3 คน)
วันที่ 26 July : 16-19.30
วันที่ 27 July : 8.30- ประมาณ 14.00 (เวลาเลิกอาจเปลี่ยนแปลง +- 1ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาอากาศ)