Embedded Files
Courses & Calendar
Courses & Calendar
Price : 5,350 THB (inc VAT7%)
Price : 5,350 THB (inc VAT7%)
เรียนไม่เกิน 5 ท่าน
เรียนไม่เกิน 5 ท่าน
---------------------
"Introduction to The Sourdough Universe"
"Introduction to The Sourdough Universe"
เรียนรู้พื้นฐาน ทำความรู้จัก จักรวาล Sourdough
ก่อนจะทำอาหาร เราต้องเรียนรู้การหั่นสับซอยและเลือกวัตถุดิบ การทำปังก็เช่นกัน
เราจะเรียนรู้เรื่องพื้นฐานต่างๆ 9 เรื่อง เพื่อให้เราเริ่มทำ sourdough bread อย่างมีความเข้าใจ เช่น วิธีการเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ วิธีการเลี้ยงยีส วิธีการอ่านสูตรเพื่อปรับแก้สูตรเองได้
เหมาะกับคนที่ไม่มีพื้นฐานเลย หรือต้องการปูพื้นฐานให้แน่นมากขึ้น หรือคนที่เคยลองผิดลองถูกมาบ้าง แต่ยังทำไม่สำเร็จเพราะขาดความเข้าใจบางเรื่องค่ะ ทุกคนจะได้ลองเลี้ยงยีสเอง ได้เห็นและมั่นใจว่าเราเลี้ยงแล้วเขาโตไม่ตาย และได้อุปกรณ์เลี้ยงยีสกลับบ้านไปคนละ 1 ชุดค่ะ
คุณจะได้เรียนรู้อะไรบ้าง?
รู้จักปัง Sourdough
วัตถุดิบและการเลือกวัตถุดิบ
การใช้อุปกรณ์ และการชั่งตวงวัด
เรียนรู้การใช้ Sourdough Starter Kit
สิ่งสำคัญสำหรับการอ่านสูตรปัง : รู้จัก Baker’s Percentage
วิธีคำนวนเพื่อเพิ่มและลดทอนสูตรให้เหมาะกับการบริโภคและอุปกรณ์
วิธีคำนวนปริมาณ Sourdough Starter ที่ต้องเลี้ยงเพื่อใช้ทำปัง
ทำความรู้จัก “Sourdough Starter” และผองเพื่อน : ดูแลดี ไม่มีวันตาย เขาคืออะไร เลี้ยงยังไง ดูแลยังไง ไปเที่ยวหลายวันเก็บยังไง
อุปกรณ์และการเลือกซื้ออุปกรณ์
---------------------
สิ่งที่จะได้
สิ่งที่จะได้
เรียนสด 1 วันที่ Sloaf House (คลาสละไม่เกิน 5 คน) 10.00-17.00
ราคารวมอาหาร 1 มื้อ, ของว่าง 1 มื้อ, coffee หรือ non-coffee 2 แก้ว
เอกสารประกอบการเรียน
ฟรี Sourdough Starter Kit 1 ชุด มูลค่า 1,200 บาท อุปกรณ์ครบจบ มีหัวเชื้อ Sourdough Starter ไปให้ พร้อมเริ่มให้เลี้ยงดูทันที
Price : 9,630 THB (inc VAT7%)
Price : 9,630 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
---------------------
คอร์สนี้เราจะสอนทำ Country Sourdough เนื้อเหนียว-เหนียว เปลือกแข็งที่หลายท่านคุ้นเคยกัน 1 ก้อน
เราสอนวิธีการใส่ add-on เพิ่ม ทำให้ dough เดียวแตกออกได้เป็นหลายเมนู
และเราจะทำกัน 3 รูปทรง คือ Loaf วงรี, Tin สี่เหลี่ยม และ Morning Roll เป็นก้อนเล็ก
ทั้งหมดได้ทำเองตั้งแต่ตวงแป้ง จนอบปัง
วันแรก วันผสม เริ่ม 10.00 จบช่วง 16/17.00 ขึ้นอยู่กับว่า Sourdough Starter โตเร็วแค่ไหนในวันนั้นค่ะ
วันที่ 2 วันอบ เริ่ม 9.00/10.00 (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เรียนค่ะ) คาดว่าเสร็จช่วง 12-15.00 ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เรียนค่ะ
สิ่งที่จะได้
สิ่งที่จะได้
Workshop : เรียน 1.5 วัน ที่ Sloaf House (คลาสละไม่เกิน 4 คน)
เอกสารประกอบการเรียน
ทรง Loaf วงรี และ Tin สี่เหลี่ยม
ได้อบเองในเตาบ้าน และได้เห็นการสาธิตอบเตาที่ร้าน (Rofco)
ราคารวมอาหาร 2 มื้อ, ของว่าง 2 มื้อ, กาแฟ หรือ non-coffee 2 แก้ว
ได้ปังทั้งหมดที่ทำกลับบ้านประมาณ 2.5-4 Loaf
---------------------
ฟรี Sourdough Doctor 15 นาที 2 session
Overnight Sourdough
Workshop 1.5 days
Overnight Sourdough
Workshop 1.5 days
Price : 9,630 THB (inc VAT7%)
Price : 9,630 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
---------------------
Overnight Sourdough workshop เราจะเรียนรู้การทำปัง Sourdough Ciabatta, Sourdough Focaccia และ Olive Oil Soft Toast Sourdough.
ส่วนผสมหลักคือ แป้ง น้ำ เกลือ และ Extra Virgin Oilve Oil, ทำให้ได้ขนมปังเนื้อนุ่ม-เหนียว เปลือกบาง (ถ้า Country จะเป็นเนื้อเหนียว-เหนียว)
วิธีการทำยุ่งยากน้อยกว่า Country Sourdough คือผสม dough วันแรกตอนหัวค่ำ 2-3 ชั่วโมง แล้วเอาเข้าไปนอนในห้องแอร์กับเรา 1 คืน ตื่นเช้ามาอบ เหมาะกับคนไม่มีเวลา แต่อยากทำปังกินเอง บางเมนูใช้เตาอบตั้งแต่ขนาดกลางได้ 24 ลิตรขึ้นไป อยู่คอนโดก็ทำได้ค่ะ
---------------------
สิ่งที่จะได้
สิ่งที่จะได้
Workshop : เรียน 1.5 วัน ที่ Sloafbake
วันที่ 1 วันผสม เริ่ม 16.00 เสร็จประมาณ 19.30
วันที่ 2 วันอบ เริ่ม 9.00 เสร็จประมาณ 13.00
เอกสารประกอบการเรียน
ได้ทำ Sourdough Focaccia, Sourdough Ciabatta, Olive Oil Soft Toast Sourdough
ราคารวมอาหาร 1 มื้อ, ของว่าง 2 มื้อ, กาแฟ หรือ non-coffee 2 แก้ว
ได้ปังที่ทำด้วยกันกลับบ้าน : Focaccia ขนาดประมาณ 9x9x2 นิ้ว 1 ถาด, Ciabatta rolls 6-9 ลูก, Olive Oil Soft Toast 1 Tin
---------------------
Sourdough Doctor 15 นาที 2 session
Hybrid Sourdough
Workshop 1 day
Hybrid Sourdough
Workshop 1 day
Price : 7,490 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
Price : 7,490 THB (inc VAT7%)
หากความรู้พื้นฐานไม่แน่น หรือ ไม่เคยทำมาก่อนเลย แนะนำให้ลงเรียน Introduction to the Sourdough Universe ก่อนนะคะ
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
เรียนไม่เกิน 4 ท่าน
---------------------
หากมีเวลาสั้นๆ อยากทำปังทานเอง แต่ไม่มีเวลาทำ Sourdough 100%
Hybrid-Sourdough เป็นทางเลือกที่ดีกว่าการทำปังแบบในยีสผงล้วนๆ เพราะยังคงใส่ sourdough starter ทำให้ย่อยง่ายกว่า และหอมอร่อยกว่าปังที่ใส่ยีสผงอย่างเดียวค่ะ
ปัง Hybrid Sourdough คือปังที่ใช้ยีสธรรมชาติ ร่วมกับยีสผงจิ๊ดนึง ออกมาเป็นปังเนื้อละเอียด นุ่ม-เหนียว เปลือกบาง มีกลิ่นหอมของ sourdough อยู่ ทำง่าย(กว่าปัง sourdough 100%) สามารถผสมและอบเสร็จในวันเดียว
(และเมื่อเราได้ทำและลองชิม จะแยกออกด้วยว่า sourdough บางที่ที่เรากิน จริงๆ แล้วอาจจะเป็น hybrid sourdough)
---------------------
สิ่งที่จะได้
สิ่งที่จะได้
Workshop : เรียน 1 วัน ที่ Sloaf House (คลาสละไม่เกิน 4 คน)
เอกสารประกอบการเรียน
ได้ทำ Hybrid Country Sourdough ทั้งแบบ plain และใส่ add-on
ทรง Loaf วงรี และ Tin สี่เหลี่ยม
ได้อบเองในเตาบ้าน และได้เห็นการสาธิตอบเตาที่ร้าน (Rofco)
ราคารวมอาหาร 1 มื้อ, ของว่าง 1 มื้อ, กาแฟ หรือ non-coffee 2 แก้ว
---------------------
Sourdough Doctor 15 นาที 2 session
Sourdough Doctor
Sourdough Doctor
Sourdough Doctor : 1,284 THB (inc VAT7%)
Sourdough Doctor : 1,284 THB (inc VAT7%)
พูดคุย private online 2 ครั้ง VDO หรือ Voice call ครั้งละประมาณ 15-30 นาที
เหมาะสำหรับคนที่เคยพยายามเลี้ยง Starter หรือเคยพยายามทำปังแล้วไม่ทำเสร็จ อยากรู้ว่าควรปรับตรงไหน หรือปรับสภาพแวดล้อมอย่างไรเพื่อให้ทำปังออกมาได้ดั่งใจ และเหมาะกับตารางชีวิตเรา
ที่เป็นสองครั้งเพราะว่าคุยครั้งแรกเอาไปปรับใช้ เผื่อยังไม่ลงตัวจะได้ลองอีกรอบค่ะ
สนใจติดต่อ Line : @sloafbakeworkshop ได้เลย โดยไม่ต้องลงทะเบียนค่ะ
Page updated
Google Sites
Report abuse